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做法:
材料:肥肠~鸡(反正买好点的~肉质不柴的)~卤料~泡姜泡海椒切碎~豆瓣酱~干海椒剪段段~美人椒切段段~葱姜蒜~花椒~五香粉料酒~盐~鸡精~藕片~土豆片~芹菜叶叶~芝麻
1、肥肠洗净~卤好~切成小截截
2、鸡宰成小块备用
3、多点菜油下锅溅辣~葱姜蒜、泡姜泡海椒~豆瓣酱、一部分干海椒截截、五香粉一起下锅炒香~然后放鸡块进去炒干水汽~
4、加水~淹过鸡肉~盖锅盖烧半小时
5、然后把肥肠截截倒下去~煮至入味~大概煮十分钟~期间加入盐、鸡精、料酒
6、这期间~另起一只锅~加水烧开~下藕片土豆片~加少许盐~切记一定不要煮耙~~煮三分钟就得了~然后捞起作为打底用
7、把肥肠鸡全部倒入打底菜上面
8、洗干净锅~再加点油~把另一部分干海椒截截和美人椒截截溅香~直接倒在肥肠鸡上面
9、撒芝麻~嘴上面放上芹菜叶~大功告成!
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